Description
Omas Heidelbeerkuchen mit Streuseln nach Landfrauenart ist ein klassischer deutscher Blaubeerkuchen mit einem zarten Mürbeteigboden, einer fruchtigen Heidelbeer-Pudding-Füllung und knusprigen Streuseln obendrauf. Perfekt als traditionelles Sommerdessert oder zum Kaffee, überzeugt dieser Kuchen mit seiner frischen Zitronen-Note und der wunderbar saftigen Beerenfüllung.
Ingredients
Scale
Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g weiche kalte Butter
- Prise Salz
Heidelbeer-Pudding-Füllung
- 1 kg Blaubeeren
- 100 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 50 g Puddingpulver Vanille
Streusel
- 100 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g weiche Butter
Instructions
- Zubereitung Mürbeteig: Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. In die Mitte eine Mulde machen und das Ei dazugeben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darüber verteilen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.
- Teig in Form bringen: Eine Springform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form verteilen. Den restlichen Teig in zwei Rollen formen und diese an den Innenseiten der Springform (ca. 5 cm hoch) als Rand anbringen. Die Ränder gut andrücken, mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen und beiseitestellen.
- Heidelbeerfüllung vorbereiten: Blaubeeren in einem Sieb waschen, dann mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einen Topf geben. Langsam unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dabei die Beeren vorsichtig rühren, um sie ganz zu halten. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vanillepuddingpulver mit 5 EL kaltem Wasser anrühren und zu den Beeren geben, weiterrühren bis die Sauce klar rot wird. Danach in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
- Füllung auf den Teig geben: Die abgekühlte Heidelbeerfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, bis zum Rand.
- Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Butter in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken oder Händen zu Streuseln verkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Falls die Streusel zu trocken sind, etwas mehr Butter hinzufügen, bei zu feuchter Konsistenz etwas Mehl ergänzen.
- Streusel auf den Kuchen geben: Die Streusel gleichmäßig über die Heidelbeerfüllung verteilen.
- Kuchen backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (360 °F) vorheizen. Den Kuchen auf die mittlere Schiene geben und 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen und servieren: Den Kuchen in der Springform auskühlen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank geben, damit sich die Stücke gut schneiden lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und optional mit Schlagsahne servieren.
Notes
- Der Teig sollte nicht kleben, wenn er zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Die Heidelbeeren nur vorsichtig rühren, damit sie ganz bleiben und keine Mus entsteht.
- Die Streusel können je nach Feuchtigkeit der Butter etwas mehr Mehl oder Butter benötigen für die perfekte Konsistenz.
- Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen mindestens einige Stunden oder über Nacht zu kühlen, um feste Stücke schneiden zu können.
- Schlagsahne passt hervorragend als Beilage zum Heidelbeerkuchen.
